Sopa cremosa de tomates maduros rostizados con hierbas y toque balsámico. Perfecta cuando los tomates están en su punto máximo.
Una opción fantástica si se sirve la sopa en clima cálido o como entrada. Su acidez refrescante y sus notas de frutos rojos acompañan muy bien el dulzor natural del tomate rostizado.
Sus notas de frutos rojos maduros, especias suaves y hierbas mediterráneas armonizan perfectamente con el tomate rostizado, el balsámico y las hierbas aromáticas. Sus taninos suaves evitan el choque que a veces ocurre entre el tomate y algunos tintos más estructurados.
Para esta receta puedes utilizar esos tomates que ya están a punto de echarse a perder. Mientras más maduros están, más rica te quedará. El rostizado es lo que le da ese sabor profundo y ahumado que la hace especial.
Más opciones de maridaje: Un Sauvignon Blanc funciona muy bien si decoras la sopa con yogurt o queso fresco — su acidez aporta frescura y equilibrio. Un Cava Brut es una opción inesperada pero muy gastronómica: sus burbujas refrescan el paladar y acompañan la combinación de tomate, balsámico y hierbas. En tintos, también puedes probar un Pinot Noir, un Chianti o un Tempranillo Crianza joven.
Así cocinas toda la semana.
Los recetarios de Merce traen recetas así, con su copa. Los compras una vez y son tuyos para siempre.
