Coliflor rostizada entera con crema César de yogurt y anchoas, coronada con crujiente de panko y parmesano. Una entrada vegetariana que roba el show.
La textura cremosa del vino acompaña perfecto el yogurt, el parmesano y las anchoas, mientras sus notas mantequillosas y tostadas hacen eco del rostizado de la coliflor y el panko dorado.
Fresco, mineral y ligeramente salino, equilibra perfecto la cremosidad de la salsa, mientras sus notas cítricas y minerales hacen match con las anchoas, el parmesano y el tostado de la coliflor.
No tengas miedo de dejar que la coliflor se dore bien — ahí está el sabor. La crema con anchoas puede sonar fuerte, pero es lo que le da ese umami profundo que hace que todo el mundo pida más. No te la saltes.
Más opciones de maridaje: ¿Buscas algo más moderno y foodie? Prueba un vino naranja (orange wine) — sus notas ligeramente oxidativas y su textura hacen match increíble con el tostado, el ajo y el umami de las anchoas.
Nota de maridaje: Si vas a servir esta coliflor como acompañamiento, recuerda que el vino ideal debe pensarse principalmente para el plato fuerte — el maridaje cambia muchísimo dependiendo de si la sirves junto a pescado, pollo, carne o pasta.
Así cocinas toda la semana.
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