Ensalada de calabacitas asadas al comal con salmón fresco sashimi, hierbas, cítricos y aceite de oliva. Ligera, aromática y elegante.
Probablemente el mejor match para esta receta. La acidez y mineralidad del Albariño hacen que el salmón se sienta todavía más fresco y delicado, mientras las notas cítricas y salinas combinan precioso con el limón, las aceitunas y el vinagre de arroz. Fresco, elegante y muy mediterráneo. Puedes probar también un sauvignon Blanc mineral como un Sancerre o un Pouilly Fussé y si quieres un maridaje mas sorprendente prueba un Assyrtiko (Grecia) o un Vermentino (Italia).
Si eres del team de las burbujas, prueba un vino espumoso seco, Brut o extra Brut. Las burbujas hacen que el sashimi y los cítricos se sientan todavía más limpios y delicados.
La clave es la calidad del salmón — tiene que ser fresco, de corte sashimi. Y sirve de inmediato: el limón empieza a cocinar el pescado desde que lo agregas. Ligera, aromática y con el balance perfecto entre lo cítrico, lo herbal y la textura del salmón.
Maridaje sin alcohol: Agua mineral con pepino, limón y hierbabuena, refrescante y súper limpia para acompañar el pescado y las hierbas, o té verde frío cítrico.
Así cocinas toda la semana.
Los recetarios de Merce traen recetas así, con su copa. Los compras una vez y son tuyos para siempre.
