Filete de res sellado con mantequilla de romero y tomillo, servido con espárragos salteados. Un clásico de Merce que nunca falla para impresionar.
De la rioja o Ribera del Duero. Las notas de vainilla, cuero y especias complementan muy bien el sellado de la carne y la reducción de balsámico.
El clásico por excelencia. Sus taninos se suavizan con la grasa de la carne y sus notas de cassis, especias y cedro complementan perfectamente el romero, tomillo y el ligero dulzor del balsámico.
El tiempo en el horno depende del término que prefieras: 20 minutos para término rojo, 25-30 minutos para término medio, y 40 minutos para bien cocido. El reposo es clave — no te lo saltes, permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede perfecta.
Otras opciones de maridaje: Nebbiolo mexicano — sofisticado, gastronómico y muy interesante para quien quiere probar algo diferente. También puedes probar un Syrah o un Malbec argentino.
Así cocinas toda la semana.
Los recetarios de Merce traen recetas así, con su copa. Los compras una vez y son tuyos para siempre.
