Ensalada de Calabacitas y Salmón
Si hay algo que me encanta de cocinar, es encontrar combinaciones frescas y llenas de sabor que sean fáciles de preparar. Aquí te dejo la receta de mi ensalada de calabacitas asadas con sashimi de salmón.
Ligera, aromática y con el balance perfecto entre lo cítrico, lo herbal y la textura increíble del salmón. Cada bocado es fresco, suave y lleno de matices.
INGREDIENTES
600 gr salmón fresco corte sashimi
3 calabacitas medianas a grandes
1⁄4 t aceitunas verdes
1⁄2 t perejil fresco
1⁄4 t aceite de oliva extravirgen
2-3 cdas menta/hierbabuena fresca
1⁄2 t jugo de naranja
Ralladura de un limón al gusto
10-12 hojas de albahaca fresca
1 cda cebollín/ciboulette cortado
1 cda vinagre de arroz Sal y pimienta.
INSTRUCCIONES
Primero, asamos las calabacitas para darles un toque ahumado y las dejamos marinar con hierbas frescas, jugo de naranja y vinagre de arroz.
Luego, justo antes de servir, agregamos el sashimi de salmón, lo mezclamos todo... ¡y listo!
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